Pro hubnutí a zdraví je to nejlepší způsob, jak vařit rýži, ale není to tak snadné, jak byste chtěli
Rýže se může zdát jako možnost zdravého stravování - samozřejmě podle toho, co s ní máte - ale není to pro vás tak dobré, jak si myslíte. Ve srovnání s obvyklými oblíbenými sacharidy, jako je chléb nebo brambory, je to vítěz, ale stále je nabitý kalorií a škrobem.
Jeden šálek rýže obsahuje asi 240 kalorií a 1,6 unce škrobu; Harvardská univerzita počítá s tím, že jediná porce bílé rýže může způsobit téměř stejný nárůst hladiny cukru v krvi, jaký byste dostali při konzumaci čistého cukru. A ačkoli jsou sacharidy důležitou součástí naší stravy, snížení příjmu sacharidů je zřídka špatný nápad.
Naštěstí vědci na Srí Lance objevili způsob vaření rýže, který vážně snižuje hladinu škrobu a který by mohl snížit kalorie absorbované tělem až o 60%. Nejprve představený na schůzce Americké chemické společnosti v Denveru, je to snadná vyzkoušitelná technika, ale budete muset plánovat dopředu.
- Chcete pokaždé perfektní rýži? Potřebujete jednu znejlepší vařiče rýže
- ... a možná budete moci vyjednávat s jedním znejlepší nabídky Black Friday
Nejprve však věda. Podle Sudhaira A. Jamese z Vysoké školy chemických věd v Colombu na Západní Srí Lance obsahuje rýže dva druhy škrobu - stravitelný a odolný. A to je stravitelný škrob, to je problém; rozkládá se v tenkém střevě, metabolizuje se na glukózu a absorbuje se do krevního řečiště.
Nicméně, říká James, poté, co vaše tělo přemění sacharidy na glukózu, veškeré zbylé palivo se přemění na polysacharidový sacharid zvaný glykogen. „Vaše játra a svaly ukládají glykogen pro energii a podle potřeby ji rychle přemění zpět na glukózu,“ vysvětluje. „Jde o to, že přebytek glukózy, který se nepřeměňuje na glykogen, se nakonec změní na tuk, což může vést k nadměrné hmotnosti nebo obezitě.“
Rezistentní škrob (RS) se však nerozkládá, takže James a jeho tým prozkoumali způsoby vaření rýže, které zvýšily obsah RS. Výsledkem je technika vaření, která mění buněčnou architekturu škrobu, čímž je odolná vůči trávicím enzymům a snižuje příjem kalorií přibližně o 50-60%. Postup je následující:
- Nejprve přidejte čajovou lžičku kokosového oleje do vroucí vody
- Poté přidejte půl šálku bílé rýže a vařte 40 minut nebo vařte 20-25 minut
- Jakmile je rýže uvařena, ochlaďte ji v chladničce po dobu nejméně 12 hodin
- Nakonec znovu zahřejte svou rýži, která má nyní asi 10krát větší množství rezistentního škrobu
Jak jsme řekli, budete si muset naplánovat dopředu, pokud si chcete pochutnat na této zdravější rýži. A pokud se chcete dozvědět více o vědě, která stojí za touto technikou, můžete najít podrobnější vysvětlenítady.
Nejlepší ceny na našich nejlépe hodnocených sporácích na rýži Bambusové UMAI indukční ohřev ... Yum Asia Bambusové UMAI eBay £ 199 ZobrazitZobrazit všechny cenySnížená cena Wahl James Martin Multi ... James Martin by Wahl ZX916 Multi Cooker Amazon 44,99 £ 37,99 $ ZobrazitZobrazit všechny cenySage BRC600UK za sníženou cenu Risotto ... Sage BRC600UK Amazon £ 99,99 £ 90 ZobrazitZobrazit všechny cenyKaždý den kontrolujeme více než 130 milionů produktů s ohledem na nejlepší ceny